¡ESPECIALISTA EN POLLOS A LA BRASA!

La importancia del pollo a la brasa

2010-03-16T09:18:00.001-07:00

Amigos blogger, que tal como les va...espero que a todos muy bien.
Esta vez quiero resaltar la improtancia de nuestro querido polluelo, ya que en este mes pude observar muchas noticias acerca de el!
Es increible que ahora lo incluyan en la canasta familiar de la poblacion de nuestro país, y es que su sabor sin duda es el mejor y por tal razon tiene una gran parte de nuestro pais que siempre lo prefiere en su mesa.
Ojala siga causando sensasion el querido polluelo ya que no solo nos encanta a nosotros con su delicioso sabor, sino tambien a personas de otros paises.
Aunque en algun momento lo dude, mi querido polluelo a llegado hasta China para regalarle placer y satisfaccion a las personas que lo prueben.
Obviamente no solo lo encontramos en dicho país, sino que tambien me entere que esta por Mexico, Venzuela, Chile, Estados Unidos y otros paises mas!
Ojala las grandes pollerias sigan creciendo y se animen a abrir locales en otros lugares del mundo para seguir sorprendiendo a todos con el buenisimo sabor del llopo a brasa!
Saludos a todosss y comenten

CONCURSO DE CREATIVIDAD GASPOLLOMICA..

2010-01-28T13:14:00.000-08:00

Que tal amigos, esta vez se me ocurrió por hacer algo mas atractivo e interactivo.
Es por eso que a partir de ahora las cosas serán mucho mas dinámicas para lo cual necesito mucho de su gran ayuda y participación.
Como ustedes ya saben me considero un especialista en pollos a la brasa, ya que mi adicción a este platillo a hecho de mi un sabio en todas las dimensiones del tema.
(ajaja que exagerado)
El año pasado, como les comente en mi edición anterior, fue un año de muchas cosas buenas para los peruanos, ya que la comida peruana hizo que el mundo este mirando las riquezas gastronomitas de nuestro país.
Es verdad que tenemos una gran variedad de platos deliciosos que han hecho chuparse los dedos a mas de uno. Por tal razón y porque simplemente soy un especialista en pollos a la brasa he tomado el reto de crear platos innovadores y deliciosos para este año… es por tal razón que he hecho el concurso de creatividad gaspollomica.
Este concurso es muy simple… solo tienen que pensar en un platillo nuevo, pero que este platillo, tenga como uno de los complementos principales el adorado polluelo.
Yo estaré al tanto de sus propuestas e irémos comentándolas, dentro de un tiempo determinado escijeremos entre todos el plato que mas nos guste… sera algo muy divertido imaginar y crear manjares con nuestro delicioso polluelo..
Espero contar con su gran ayuda mis queridos amigos y ahora….
A DARR IDEASSS!!!

EL CUMPLE DE MI ADORADO POLLUELO!!!

2010-01-06T06:20:00.001-08:00

Estimados Amigos:

Despues de unas lindas fiestas, que para algunos ya acabaron, me vine a entrar que mi adorado polluelo cumplio su año numero 60!!... es por eso que yo aun sigo de fiestasss!!

tantos años que nos va regalando su exquisito sabor y placer al comerlo.

es por eso que quiero desearle unos FELIZ 60 AÑOS DE EXITENCIA!!

Lo unico malo de todo esto es que no se cual es la fecha exacta del cumpleaños de mi adorado polluelo... solo se que es en la segunda semana de diciembre...

ASI QUE SI ALGUIEN SABE CON EXACTITUD LA FECHA... ME LO CHISMOSEA PORFA!

se lo voy a agradecer mucho...

bueno amigos ahi les dejo la nota que lei acerca de esta noticia....

El pollo a la brasa cumplió sesenta años
17:10 Desde diciembre de 1949 se ha perfeccionado la técnica y ahora se goza de un producto de calidad y de una tecnología amistosa con el medio ambiente
A 60 años de su creación, el sabroso pollo a la brasa se ha convertido en un tesoro nacional y en un orgullo de nuestra gastronomía. Tanto es así que fue declarado Patrimonio Cultural de la Nación por el INC.
Todo empezó hace seis décadas, cuando el dueño del restaurante La Granja Azul, Roger Schuler, tuvo la idea de ofrecer pollo en su restaurante. Fue Franz Ulrich, su socio, el encargado de crear un horno que cocine varios pollos a la vez.
Como la nota de Canal N explica, no se le ocurrió mejor idea a Ulrich que un mecanismo que, en realidad, imita al sistema solar. Líneas de pollo que giran sobre su propio eje y, a la vez, alrededor de un tubo central, dentro de un horno con una puerta y una chimenea.
A tantos años de su creación, este horno ha entrado a una nueva etapa gracias a la labor del señor Heriberto Ruiz. Si este apellido se le hace conocido, es porque debe haber visto la placa “H. Ruiz Hnos.” en la puerta de muchos hornos en la ciudad y hasta en las pollerías en el extranjero.
POLLO ECOLÓGICOSon cuarenta y nueve años los que lleva Heriberto Ruiz perfeccionando los hornos para pollos a la brasa y fue así como creó un modelo que permite ahorrar el 40% del tiempo que toma normalmente hacer un pollo. Esto se traduce en una considerable disminución en el consumo de carbón.
Este horno ahorrativo no necesita chimenea, porque como la grasa no cae a los carbones, no produce humo y ha tenido mucha acogida, sobre todo en el extranjero, donde algunos compatriotas han abierto pollerías.
Los peruanos sabemos cómo celebrar. Y solo hay una forma de homenajear al pollo a la brasa en su cumpleaños número 60: comiéndolo. Buen provecho

Saludos a Todos!!

2009-12-30T09:34:00.000-08:00

LA MEJOR POLLERIA DEL AÑO 2009

Queridos amigos bloggeros, como todos los años se celebra el año nuevo y no podemos dejar de recordar todas las cosas buenas y malas que pasaron este año.
Es por eso que quiero reconocer que una de las cosas buenas que le paso a todos los peruanos este año, es que nuestro país estuvo en los ojos de todo el mundo por la innovación, calidad y variedad de nuestra comida.
Quizá mi adorado polluelo a la brasa no sonó mucho en estas ocasiones, pero es necesario reconocer que este platillo es uno de los mas exquisitos que tiene el Perú.
Acaso alguien durante todo el 2009 no entro a una polleria a saciar su hambre con un pollito a la brasa??? Nadie verdad?... y es que es casi imposible dejar de disfrutar un riquísimo pollito con papas fritas, su mayonesa, y su ajicito pollero uff… y para refescar una riquísima y peruanísima chicha morada.
Esto de los pollos a la brasa cada vez crece mas y la única razón es que su sabor es incomparable! Tenemos que reconocerlo…
Por eso quiero despedir este año agradeciendo a todas las pollerias (unas mejores que otras) por brindar este producto tan especial como lo es mi polluelo…

A propósito.. para mi las mejores pollerias durante este año fueron unas cuantas nomás… entre ellas está la polleria que esta en la esquina de mi casa….
Otras que también se llevaron mis respetos fueron Hikaris, Pardos Chicken, y las Canastas…esto por su incomparable sabor y por sus complementos, salsas, etc… en fin cada una tiene sus propias cualidades..
Bueno mis estimados amigos… que pasen un Feliz Año Nuevo!! Y que este 2010 sea mucho mejor para todos…

Antes de irme quiero saber cual fue la mejor polleria 2009 para ustedes…?

PolloNoel JO JO JO

2009-12-23T13:14:00.000-08:00

Queridos amigos, a vísperas de la navidad, lo tradicional es comprar nuestro rico pavito, para la cena y el desayuno navideño y si alcanza, nuestro almuerzo también es pavifero.
Es por eso que yo quería hacer un llamado a todos las personas que tienen un agrado especial hacia nuestro querido e incomparable polluelo.
Definitivamente no voy a cambiar la tradición del pavo (aunque puede ser no???), pero quizás si en la cena y el desayuno de la navidad se come un rico pavo con las ensaladas preparadas por la abuela o por la mama y hasta por las tías…. porque para el almuerzo no hacer un pequeño cambio de tradición y disfrutar un exquisito pollo a la brasa.
No voy a quitarle las cualidades al pavo, pero si bien es cierto es un poco seco y cuando esta cocido al horno el sabor no se siente mucho… pero de todas formas es muy rico.
Bueno a lo que quiero llegar es que ese día tan especial podemos comer un rico pollito que sin duda también es especial para todos nosotros y porque no acompañarlo con las ensaladas que preparan en casa con tanto amor nuestras mamas.
En mi casa por ejemplo casi siempre en esta fecha hacen un delicioso arroz árabe y estuve pensando en que este año podía combinarlo con mi delicioso pollito a la brasa! Debe ser algo realmente espectacular hacer tal combinación.
O si no también acompañar al polluelo con esa típica ensalada de papa, choclo y sus ramitas de perejil obviamente revuelta con una deliciosa mayonesa. WOW! ,Y para tomar una chicha al polo…
UHMM con solo imaginármelo ya se me hizo agua la boca…
Para chuparse los dedos o no?

Bueno parece que ya esta decidido en esta navidad me armare un plato extraordinario que estoy seguro mas de uno va a querer probar!

Y ustedes estarían dispuestos a disfrutar de un rico pollito en estas fechas??

Que pasen una Feliz Navidad al lado de todos sus seres queridos!!!

EL POLLO A LA BRASA CON TODO COMBINA…

2009-12-10T15:01:00.000-08:00

Amigos bloggeros como les va??

Después de un increíble descanso, EL MOTIVO POR EL CUAL ESCRIBO HOY ES PORQUE hace unos días estuve pensando y pensando en mi polluelo, y cual seria su mejor complemento…se sabe que las papas fritas son infaltables para acompañar el rico pollito, pero me preguntaba con que servirían el pollo si no hubieran papas!!
Por eso estuve pensando en que seria igual de genial quizás acompañándolo con unas ricas yuquitas fritas o talvez con un papas doradas?? O quizás con pan , haciendo esto un espectacular sándwich.

Es mas, un día se me ocurrió ponerle trocitos de pollo a la brasa a mi arroz con pollo y definitivamente resulto ser un plato para chuparse los dedos.
Es por tal razón que sigo pensando todos los días un acompañante para mi adorado polluelo,
Seguro que muchas personas (y me incluyo) no cambiarían las deliciosas papitas fritas por otra cosa…

Y tu cual crees que seria el complemento ideal para mi polluelo??

¡¡¡OTRA FERIA MAS!!!

2009-09-21T12:26:00.000-07:00

Amigos bloggeros que tal ???

Quiero aprovechar esta oportunidad para contarles que hoy estuve revisando en la Web acerca de la comida peruana, que a propósito es recontra sabrosa??? O no??

Me encontré con la gran sorpresa que desde el jueves 24 al domingo 27 de septiembre se va a realizar la “II Feria Gastronómica Internacional de Lima” que tiene como nombre MISTURA 2009… 4 días donde se podrá comer nuestra comida y disfrutar de lo mejor que sabemos hacer los peruanos.

El año pasado esta feria fue en el Cuartel San Martín, en Miraflores, pero según estuve leyendo, este evento fue todo un éxito, una cantidad increíble de personas (lo puedo afirmar porque yo estuve ahí), por lo cual han decidido cambiar el lugar de esta II feria, que se va a realizar en el Parque de la Exposición en Lima

Estoy seguro que esta vez comeré de todo, gran variedad de piqueos como el anticuchito, el buen chicharrón, etc.. y platos como nuestro riquísimo arroz con pollo, mi rico cebichito, nuestro sabroso seco de cabrito, y mas.

Ahhh y obviamente también estará mi querido polluelo, que va ser infaltable en esta cita.
Así que no la piensen dos veces... vayan apuntándose..
Inviten a sus flacas o flacos y si no tienen con su familia o sus patas y salgan rodando de ahí xD

estoy seguro que todo va estar buenazo!! Estarán algunos de los mejores restaurantes del peru y dos pollerias buenazas como la Granja Azul y Pardo´s Chicken.

Y para ti cual de estas dos te parece mas buena??

para mas información acerca de la feria..
http://www.mistura.pe/index.html

Pollito con...

2009-07-20T08:44:00.000-07:00

Queridos amigos bloggeros alguna vez se han puesto a pensar por qué a pesar de ser un país netamente arrocero (obviamente por la influencia china) siempre acompañamos nuestro pollo a la brasa con papas fritas.
Bueno les comentaré que a mí se me vino a la cabeza esa duda por lo que empecé a buscar y a buscar y… a buscar…. hasta que finalmente encontré que ésta costumbre la tenemos porque a Roger Schuler (suizo que mandó elaborar la maquinaria con el sistema para la preparación de mi querido polluelo) no le gustaba el arroz y le pedía a su cocinera que le sirviera su pollito a la brasa acompañado de papas fritas. Luego de esto, como ya sabemos, se fue ofreciendo tan delicioso platillo a muchas más personas y por supuesto mi polluelo se fue volviendo más y más famoso con lo que se extendió su demanda y con ello la costumbre de comerlo de esa manera.
La verdad siempre he pensado que las papas son el mejor acompañamiento para mi adorado polluelo, pero debo reconocer que actualmente se ofrecen muchas más alternativas tentadoras como por ejemplo las ensaladas, arroz blanco o el no menos famoso chaufa. Pero algo que sí me sorprendió fue encontrar que en algunos sitios de la selva de nuestro querido país también se utiliza como acompañamiento plátanos fritos.
Bueno sea como sea siempre es satisfactorio comer mi polluelo, pero me queda una gran curiosidad…que me digas cuál es el acompañamiento ideal para tí?????

Llamado a la Nación!!!!!!

2009-06-03T15:57:00.000-07:00

Queridos amigos debo comentarles con carácter de urgencia que tenemos una misión para nada imposible de cumplir que hará que mi adorado polluelo y por supuesto el de muchos también…tenga el reconocimiento debido. Para esto les explicaré a continuación de qué se trata:
Desde hace algún tiempo “Acido un gusto” ha iniciado la elección de los mejores platillos de nuestro país. El concurso ha sido titulado las “7 Maravillas Gastronómicas del Perú”. De esta elección se sacarán las mejores recetas que serán incluídas en un libro en donde se contarán los pormenores del concurso como por ejemplo de dónde partió la idea, selección de platos, etc. Imagínense lo importante del evento que hasta la Ministra de Comercio Exterior y Turismo Mercedes Araoz lo está promoviendo.
Actualmente mi adorado polluelo se encuentra en el tercer lugar de 21 finalistas, por ello nuestra misión es la de hacer que nuestro Pollo a la brasa esté en ese valioso recetario y más aun sea considerado como uno de los platos bandera de nuestro país y como corresponde una MARAVILLA GASTRONOMICA.
Apóyame amigo bloggero, los estómagos del mundo te lo agradecerán. Dale click aquí: http://www.7maravillasgastronomicas.com/votacion/

Face...Chicken!!!

2009-05-27T07:37:00.000-07:00

En esta oportunidad queridos amigos bloggeros no les hablaré de mis comilonas por las pollerías de Lima y alrededores, sino de una novedad que desde hace algún tiempo he venido observando en diferentes negocios y/o establecimientos. Y es que éstos se están promocionando o informando a la gente sobre sus novedades a través de un medio tan masivo y popular como es el FACEBOOK.
Porque siendo honestos quién no tiene una cuenta en Facebook, donde nos divertimos colgando nuestras fotitos de juergas, viajes, etc, etc, etc
Bueno desde hace algún tiempo llegó a mi correo personal una invitación para unirme al grupo de “fans” de Pardos Chicken y como comprenderán el lazo tan fuerte que me une a mi polluelo a la brasa acepté dicha invitación.
Ahí encontré las direcciones de tooodos los locales de Pardos, no sólo de Lima sino también del extranjero, comentarios de la gente, publicidad (y no va ser), información comercial y muchas fotos de las personas que hacen reservas y van a comer a los locales…por ahí que encuentras tu foto no?
Así que si tu gusto polleril es grande como el mío y te animas, te paso el link en donde encontrarás el motivo de mi post del día de hoy: http://www.facebook.com/pages/Lima-Peru/Pardos-Chicken/68022721791

Kiriko o no Ki rico????

2009-04-15T10:25:00.001-07:00

El sábado me tocó estar por Miraflores junto con la family acompañándolos en algunas compras y por supuesto colaborando con éstas…ni modo para eso se chambea no???
Bueno después de horas y horas de caminata y hartas bolsas de compras nos tocó la hora de almorzar y recordé que en el post De todo como en ...Eisha!!!! me recomendaron un lugarcito que está en una esquina frente a Ripley llamado Kirico, así que luego de hacer un consenso familiar quedamos que iríamos a ese lugar para almorzar...
Al entrar recordé que hace algunos años estuve con unos amigos por ahí celebrando el ingreso de uno de ellos a la universidad, pero la verdad no me acordaba mucho de la comida…así que era como si estuviese yendo por primera vez.
Luego de buscar un sitio cómodo y sobretodo que entráramos todos con las respectivas compras nos ubicamos y empezamos con los pedidos y por supuesto para mi comilona no podía faltar mi adorado polluelo a la brasa…Ah pero hay que recalcar que no sólo sirven el pollo de esa manera también hay pollo a la plancha, sándwich, etc.
Luego de esperar lo regular por nuestro pedido llegó mi polluelo y como en la mayoría de las pollerías me sirvieron mi cuarto (parte pierna…por supuesto) acompañado de las clásicas papas fritas y su ensalada.
Las papas estuvieron muy ricas, bien crocantes y abundantes, las clásicas salsas bien consistentes y acompañaron muy bien la comida, de igual manera el aliño de la ensalada y las verduras de ésta. Pero vamos a lo más importante de la comilona de ese día… el polluelo. No puedo negar que tenía buen sabor, pero sí debo señalar dos puntos importantes para mi paladar, uno que se les pasó un poco la mano con la sal inconveniente que solucioné de inmediato con una gaseosa bien heladita y otra que en las uniones del pollo se alojó demasiado aderezo, problema que solucioné separándolo con un tenedor…
Y así amigos bloggeros acabó mi almuerzo sabatino acompañado de mi familia y una vez más disfrutando de mi adorado y exquisito platillo…

Más vale tarde que nunca...

2009-03-17T12:56:00.000-07:00

Hace algunas semanas comentaron en la tele que mi adorado Polluelo estaba de cumpleaños y como este espíritu pollero no podía quedarse atrás, me dispuse a buscar toda la información posible sobre el acontecimiento entonces… oh sorpresa!!!… hallé lo que a continuación les contaré….
Existen muchas versiones acerca del origen del pollo a la brasa, pero la que más se maneja es la que cuenta que el señor Roger Schuler al ver a su cocinera preparar los alimentos de una forma muy particular atravesándoles una varilla y haciéndolos girar 360ª hasta que su cocción fuera pareja y uniforme, se le ocurrió crear un horno mucho más grande y junto a Franz Ulrich y su cocinera idearon y pusieron en práctica un horno que con engranajes gire de tal manera que el calor de la brasa recaiga sobre el pollo en todos sus costados.
Y así … los primeros días de febrero de 1950 abrieron un local llamado “Granja Azul” en Chaclacayo, en donde en un principio se ofrecía comer todo el pollo a la brasa que se desease por sólo 5 soles. Luego este delicioso platillo se fue volviendo más exclusivo, tanto así, que sólo era consumido por la gran elite de Lima. Pero para suerte de muchos…sobretodo la mía…varios peruanos decidieron difundir este delicioso platillo y empezaron a poner sus propios restaurantes como La Caravana, Las Canastas, Pardos Chicken y por supuesto no podemos dejar de lado las innumerables pollerías de barrio que existen actualmente y que han hecho que este delicioso platillo pueda ser consumido por todos.
Pero la historia no queda ahí, porque gracias a las Franquicias ahora no sólo los que vivimos en éste maravilloso país podemos disfrutar de mi polluelo a la brasa, sino también en el extranjero, porque como ya sabrán Pardos Chicken está en México, Miami y Chile, Las Canastas en México, La Carvana en Los Angeles, etc, etc…
Así que ya sabemos agradecimiento eterno a Roger Schuler por la creación o por lo menos la puesta en práctica de la preparación del plato más delicioso creado hasta la actualidad…bueno por lo menos para mí!!!

De todo como en ...Eisha!!!!

2009-02-11T13:46:00.000-08:00

Hola amigos bloggeros les contaré que me tomé unos merecidos días de descanso luego de un año súper agotador. Y junto con unos amigos no tuvimos mejor idea que veranear en el boulevard más conocido de estos últimos años… Así que repartidos en dos carros cogimos nuestras mochilas y nos fuimos para Asia (Eisha para algunos)
Siempre que voy me divierto muchísimo y no sólo por la compañía de mis grandes amigos de la Universidad, sino porque ahí se encuentra de todo un poco desde Wong hasta cines como UVK, así que ni te preocupes si se te olvida algo en casa porque igual lo podrás adquirir sin ninguna dificultad. ... aunque a decir verdad, el único que encontrará dificultad será tu bolsillo, xq sí que todo anda un poco carolino.....
Bueno pero entre tanta y tanta caminata y tanta y tanta juerga nos llegó la hora de comer y como comprenderán mi estómago polleril tuvo su respectivo antojo de la semana entonces no encontramos mejor idea que ir a husmear por el Pardos Chicken y por la Granja Azul...ah pero eso sí antes de entrar echamos una miradita no vaya a ser que por la ubicación sus precios sean mayores, pero no... todo igual que en Lima. Así que con todo seguridad nos decidimos por el Pardos Chicken, local que vimos un poco cambiado porque han hecho algunas remodelaciones que hacen que se vea mucho más moderno y simpático.

Mi paladar ya conoce su gustito pero de vez en cuando hay que disfrutarlo no???.....porsiaca para los que no conocen ahí no sólo se ofrece mi polluelo a la brasa, sino variedad de productos como ensaladas y parrillas, pero ya.... na mas q decir, mucho cherry!!!. ... Bueno pero no se puede negar que La granja también es buena, pero el pollito es demasiado palomo, y como allá no hay la promo de come lo que quieras, muy caro!..
Bueno así entre comilonas, juergas y refrescadas en la playa se acabaron nuestros días de descanso…y no quedó otra que volver al trabajo…ah pero eso sí bien comidos, bronceados y descansados…que viva el verano y que viva la playa!.

Pollo o pavo???????

2008-12-11T07:21:00.000-08:00

En estas fechas cercanas a las festividades de Navidad y Año nuevo comienza para mí una especie de dilema familiar que a continuación relataré.
En casa, se tiene por costumbre cenar pavo que mi madre prepara cuidadosamente durante todo el día con todos sus aderezos, salsas, ensaladas, purés y todo aquello que normalmente se acostumbra a servir en estas fechas y que la familia entera devora sin remordimiento alguno. En mi infancia por no tener ni voz ni voto en casa , ni en los arreglos y demás… siempre he tenido que comer lo que mi madre me servía, pero como desde hace algunos años atrás soy una persona económicamente independiente he podido revelarme y opto en estas fechas por engreírme un poco (creo que me lo merezco) y pido por delivery o voy al local a comprar mi adorado pollo a la brasa…claro está que comparto en la mesa con la familia, pero cada uno en lo suyo, es decir, ellos con pavo y chocolate y yo con pollo a la brasa e inca kola… Además a mí parecer comer pollito a la brasa tiene entre otras cosas dos ventajas fundamentales…una que el sabor es muchísimo mejor y la otra es que te evitas la comedera de pavo toda la semana.
Bueno el dilema viene porque esta vez mi madre me preguntó si era posible, aunque sea por este año, comer la comida que ella prepara y con ello continuó argumentando que si acaso no me gustaba su comida?...quien se resiste a responder que no ante esa pregunta de mi adorada madre, así que tuve que declinar mis intenciones, por lo menos de este año, de comer mi pollito a la brasa y volver al pavo, que a pesar de ser más grande que el pollo y por ende tener mucho más cantidad de carne, ésta para mi gusto es muy seca y no tiene tanto sabor…pero qué se hace se nos acerca la navidad y la familia antes que el estómago, además con un comensal más ya no hay posibilidad que dure el pavo para el día siguiente y cuando llegue la familia a visitarnos cumpliremos mi deseo de pedir mi adorado pollito a la brasa
Y tú… qué prefieres pavo o pollo????

Pierna o pecho?????

2008-11-17T14:32:00.000-08:00

Amigos bloggeros les cuento que el día de ayer en la nochecita (como regularmente sucede) junto con unos amigos nos fuimos para una de mis pollerías favoritas a comer, por supuesto, mi adorado pollito a la brasa. Cuando ya estábamos ubicados decidimos pedir, para compartir, un pollo entero con papas, ensalada y sus respectivas gaseosas y salsas que acompañan tan bien la comilona…
Luego de esperar finalmente el mozo nos trajo nuestro pedido y entonces fue ahí donde empezó mi dilema, casi casi existencial y motivo de este post que hoy les escribo…pecho o pierna????
Porque a pesar que el pollito a la brasa es lo máximo siempre hay una parte del polluelo por la que nos inclinamos más y dos amigos ya se habían repartido la mitad decidiendo inmediatamente quién comía pecho y quién pierna…así que sólo quedamos dos por definir quién escogía qué.
En honor a la verdad siempre he pensado que el pecho es un poco seco, pero que tiene muchísima carne para disfrutar y que además no se puede dejar de lado que viene con la alita deliciosa y suculenta que está doradita y lista para ser devorada…
En cuanto a la pierna y entrepierna siempre la he sentido mucho más jugosa y con mucho gusto, además de concentrarse ahí el aderezo que hace posible ese sabor inconfundible de mi delicioso polluelo ahhh y como olvidar esa piel doradita y exquisita, más conocida como “pellejito” …que eso sí independiente de la pierna o pecho me encanta comer y para nada compartir…
Finalmente cuando mi decisión estaba tomada y mi paladar dispuesto a disfrutar de una deliciosa piernita de polluelo, mi amigo me ganó la presa por puesta de tenedor…así que para la otra será, total pollito a la brasa es POLLITO A LA BRASA…y no se puede despreciar

Perú muchíiiiiiiiiiiisimo gusto!!!!!

2008-10-15T09:00:00.000-07:00

Hace un par de semanitas un poco renuente a la actividad del momento en Lima (más por la cantidad de gente que sabía iría) me dirigí con unos amigos (polleros también) a una de las ferias más variadas que he podido ver en mi vida…no les miento ni exagero si les digo que había desde las yuquitas maravillosas que encontramos en cada esquina de las calles de Lima, el rocotazo relleno y por supuesto los anticuchos de Doña Grimanesa (exquisitos por cierto)… pero aquello no era sólo de personajes de carretilla (muy famosos y después de la feria aun más) sino también de restaurantes ya conocidos como El Aguajal, El Tarwi, etc, etc… pero la historia no termina aquí amigos bloggeros la historia recién empieza…
Eran la 10:30 am y llegamos, según nosotros temprano o por lo menos una hora razonable para empezar la comilona…grave error…a esa hora ya había un poco de caos en la avenida el ejército y una cola interminable en la puerta del Cuartel San Martín. Bueno el que la sigue la consigue y mientras más cueste más valioso será…palabras de mi madre que me venían a la cabeza mientras esperaba y la verdad sí que valió la espera…cuando finalmente entramos encontramos de todo…pero aun siendo la hora de desayuno empezamos la búsqueda de lo que devoraríamos sin piedad ni remordimiento, así que fuimos caminando y cada vez se hacía más difícil la elección…tamalito…salchicha huachana…y finalmente el ganador fue el exquisito pan con chicharrón…qué delicia!!!!!
Mientras esperábamos que llegara la hora de almuerzo nos pusimos a caminar un rato y vimos que ésta no sólo era la oportunidad para los peruanos de comer lo que quisiéramos, sino para los cheffs o los que están en camino de serlo de aprender mucho más o hasta ganar la oportunidad de tener un negocio propio, todo gracias a las charlas preparadas no sólo por cheffs peruanos (las cuales eran totalmente gratuitas), sino por profesionales extranjeros que aunque sus charlas no eran gratis, créanme que valían la pena… Ah!!! Y como olvidar los concursos por el mejor lomo saltado, etc.
Entre tanto y tanto nos llegó la hora de almorzar y otra vez comenzó el dilema…papa rellena en Queirolo con su respectivo pisquito, ceviche de la tía Sonia que nos mostraba un original bote en su stand…créanme que me quedaría horas de horas escribiéndoles sobre todos los platos que se ofrecían, pero finalmente escogimos los anticuchos… maravilloso y delicioso plato preparado excelentemente por doña Grimanesa… y para cerrar el almuerzo con broche de oro su porción de mazamorra morada…
Nuevamente nos tocó reposar un poco antes de culminar con la comilona, así que curioseando encontramos un salón dedicado especialmente a la papa…porque como sabrán éste año es de nuestra papa peruana así que en honor a ella se podía ver las diferentes clases de papa que tenemos en nuestro país.
Buenos queridos amigos bloggeros siendo la hora avanzada y ya con la barriga crujiendo nuevamente nos dispusimos a comer nuestra última comida del día…pero ohhhh!!! Sorpresa (lágrimas en los ojos) encontramos mi adorado y querido POLLO A LA BRASA y nada menos que con la sazón especializada del Pardo´s Chicken así que sin más ni más hicimos nuestra respectiva cola y por 10 soles pudimos comer ¼ de pollito a la brasa (llamado formalmente por los conocedores Pardo´s Brasa) con sus respectivas papitas fritas, sus salsitas y su vaso de chicha…
Así que amigos bloggeros fue un día espectacular no sólo porque comí hasta salir rodando del lugar, sino porque pude encontrar desde un buen plato servido en carretilla hasta restaurantes renombrados en nuestro país y obviamente lo mejor del día mi sabroso y espectacular Pardo´s Brasa…realmente QUE SE REPITA no?

Meme

2008-10-07T10:09:00.000-07:00

Mi primer meme...aquí va...

1. Mi enlace es: De Carteras y otras nueces. Gracias Mapo.

2. Poner las reglas en tu blog(check).

3. Compartir 6 cosas que nos gusten y 6 cosas que no nos gusten (ahí va).

4. Elegir 6 personas al final y poner los enlaces de sus blogs.(check)

5. Avisar a estas personas dejando un comentario en su blog.

Me gusta:

1.- Escribir en mi blog

2.- Escribir de mi adorado pollo a la brasa

3.- Disfrutar un buen pollo a la brasa

4.- Acompañar mi pollito con sus infaltables papitas fritas

5.- Remojar papita y pollito en sus respectivas salsas

6.- Obviamente acompañar todo lo anterior con su refrescante Inca kola

No me gusta:

1.- Que mi pollito a la brasa esté quemado

2.- Que cuando pido mi pollito por delivery me envíen pocas salsas y no me alcancen

3.- Que me quiten mi plato cuando no acabo de "chupar" bien los huesitos de mi pollo

4.- Que me den menos cantidad de papas a las que ya me he acostumbrado

5.- Que cuando pido la gaseosa para acompañar mi polluelo me la den sin helar

6.- Que en lugar de polluelo me den "palomita"

Mis 6 bloggeros:

1.- Jorge Urbano Malásquez

2.- Sofitach

3.- Raúl

4.- Elmo Nofeo

5.- Cys

6.- Fiore

Del mundo y para el mundo...

2008-09-19T16:15:00.001-07:00

Queridos amigos como ya sabrán nuestro querido pollito a la brasa ha alzado vuelo a distancias increíbles, tanto que no sólo está presente en las comilonas de nuestra linda gente peruana, sino en paladares muy lejanos y hasta un poco extraños a nuestra sazón y aderezo. Sí porque gracias a las franquicias mucha gente en el extranjero también puede disfrutar de un producto tan nuestro como el exquisito posho a la brasa.

En honor a la verdad, esta profunda reflexión ha llegado a mi plumífero cerebro (XD), porque hace unos días recibí un correo de una gran amistad (q aunq nunca me comenta nada dizq le hace gracia mi blog) indicándome un reporte del diario El Mercurio sobre el auge actual de lo nuestro en el extranjero: "El nuevo boom latinoamericano"(pag 16), lo llamaron.

Luego de leerlo y releerlo y a pesar de mi gran fanatismo por el pollo a la brasa, no puedo negar que no es lo único por lo que en la actualidad estamos siendo reconocidos ^.^. Así que en este post debo mencionar muchos booms más como por ejemplo nuestro estilo particular de cumbia que ha traspasado fronteras, porque no me negarán que los grandes tonos se arman con la música de Grupo 5, sobretodo la Culebrítica y El Embrujo… y no va a ser!!! Es tan internacional nuestro grupo, que hasta en una de sus giras llegaron a Canadá!

Pero la maravilla internacional no queda ahí, a parte de nuestra música obviamente tenemos nuestra gastronomía…y aunque en este artículo no mencionaron a mi adorado plato, sí es recontra rescatable el conocimiento que no sólo nuestro ceviche es lo máximo, sino nuestra causa rellena, nuestro lomito saltado, cau cau, etc, etc, etc e infaltable (claro!) acompañarlo con su buen vaso de Inca Kola o chicha morada.

Yupi...! Y así, ya hay muchísimas cosas más por las que nos estamos haciendo notar y que ya están valorando fuera… Y tú qué opinas? ^.^

En la variedad está el gusto!!!!!

2008-08-26T09:15:00.000-07:00

Amigos bloggeros, como siempre demorando en escribirles, es que otra vez me tocó viajar, pero no por placer sino por chamba (y a mí q no me gusta XD), así que ya me ven armando de nuevo la maleta! Ni modo chamba es chamba y las deudas no perdonan… Esta vez fui al por el Norte... ah pero ahora, mínimo tenía que conocer la ciudad no? (la verdad no quedó mucho tiempo, pero algo pude ver…por lo menos las plazas... plop).

Bueno mi primera parada fue en Piura, realmente qué bonita ciudad!!! Con un clima maravilloso que para mí, después de lo congelado que uno termina en las noches de Lima, me sentó de maravillas. Y aprovechando que la empresa pagaba, pues decidí empujarme mi pollito a la brasa ^^.

Como todas o casi todas las pollerías se encuentran cerca de la Plaza de Armas me dispuse a entrar sólo a algunas (más por falta de tiempo y cansancio que de ganas... lo q hago x figuretear en este blog XD). Así, caí en el Super Pollón, cosa curiosa, por lo menos para mí, que además de ser pollería era un restaurante de comida criolla (incluso vendían mariscos!)Ya tenía para comer marisquitos en el día y mi infaltable polluelo a la brasa en las noches, realmente delicioso… Pero como estaba ahí para conocer y mi estómago para probar nuevas "sazones", me fui un poquito más allá y caí en La Carreta, quienes por cierto tienen un aire muy similar a La Caravana, que también estuvo bueno aunque no tan variado como El Pollón. Finalmente, en mi última noche laboral en Piura (sólo estuve allí 3 días) caí por Menfis, que en honor a la verdad fue el que menos le agradó a mi estómago polleril, aunque creo q no estuvo tan malo… -.-'

Y siguiendo con mis responsabilidades, después de despedirme con algo de pena de esa bella y cálida ciudad (traducción: o parto o me quedo sin trabajo) partí nuevamente, esta vez para continuarle a la chamba 2 días más en Chiclayo, ciudad que ya conocía xque x ahí tengo parientes, pero que nunca deja de impresionarme por su avance y desarrollo, realmente muy bonito, con un clima en general más parecido al limeño.

El primer día, llegó la hora de comerrrrrr y adivinen por qué opté?... Sí, por mi polluelo, y ya tenía mi huequecillo de almuerzo: el Marakos que aunque más promociona carnes y parrillas tiene un pollito a la brasa muy bueno acompañado de una ensalada (a escoger) y las respectivas papas fritas con sus salsitas… Y como en la variedad está el gusto la siguiente noche (momento en que podía darme una escapadita) me metí a un local (recomendado por un pollipata chiclayano) llamado Brasa Roja, la verdad que su sazón es buena…bien recomendado, gracias amigo!

Y luego, hacia mi último destino: Trujillo, con su cielo despejado. Y aunq ya saben q me fascina el pollo, como q en realidad ya mucho abuso, por lo q si bien ya no lo comí, sí me paseé un tantito por los locales existentes para luego chismearles XD. Ah, pero éstos, claro, no estaban tan cerca de las plazas principales como en Piura y Chiclayo. Pero caminando y caminando (porq en provincia se acostumbra más caminar y en mi chamba felizmente ya camino mucho XD), pasé x Plaza Chicken Grill, cuyo local es súper grande y con un piso especial para los niños (y ya se imaginarán el bullicio que hay con tanto chibolo junto), en donde el pollo se ve bueno a pesar de que la ensalada no tanto. Y la última noche, pues comí en La Taberna (en donde si bien también hay pollo, pues pedí otra cosa, aunq me dejé tentar por las papitas fritas... mmm delicioso!!!).

Y claro, acá no podíamos dejar de mencionar a nuestros clásicos restaurantes limeños que también llegaron por el Norte como lo son Norky´s (Chiclayo, Trujillo), Roky´s (Chiclayo, Trujillo), Pardo´s (Piura, Chiclayo,Trujillo) y hasta El Mediterráneo (pos sí, a todos esos los vi). Y hasta un LongHorn (Trujillo)… lugares que también apuestan por la inversión en provincia y que, al parecer, siguen creciendo…!

Así que ya saben amigos bloggeros: el pollito a la brasa sigue su crecimiento no sólo fuera sino dentro del país…a viajar y, sobretodo, A COMERRRRRRRRR!

Ají es para mí!

2008-07-11T10:40:00.000-07:00

Queridos amigos: muchas gracias por la paciencia de esperar que su especialista en pollo pueda volver a escribir acerca de nuestro ya tan reconocido plato… Y como dicen por ahí que no hay primera sin segunda y segunda sin tercera, hoy voy a comentarles sobre otra de las salsas maravillosas y riquísimas con las que contamos en nuestro país...tatatatá… con ustedes: “EL AJÍ”.

Pero primero lo primero…y porque por lo menos debemos de saber qué comemos ahí les va lo encontrado en San Google:

“Dicho condimento también es llamado pimiento picante, tiene una antigüedad de 6 100 años (...). Existen una infinidad de ellos pero los que nosotros (peruanos) cultivamos son el pimiento, ají panca o limo, ají arnaucho o mono, ají escabeche o mirasol y el no menos famoso rocoto”. Ah! y para quienes les de curiosidad saberlo, el más picante del mundo proviene una pequeña especie q crece al noroeste de la India llamada Naga Jolokia (registrada en Guinnes el año pasado).

Quien no ha echado aunque sea un poquito de ají en su comida, hasta aquellos que dicen no comerlo! Les comento que el aderezo de varias comidas en nuestro país tiene ají… SÍ, AJÍ. Picante, de personalidad extrema, sabroso! Porq sin él, la comida parece de hospital. Y ni hablar de que un gran porcentaje de nuestras comidas típicas lo llevan! Y claro, el ají no sólo es para el ceviche o el escabeche, sino, por supuesto, es también uno de los mejores acompañantes para nuestro ya recontra conocido, pero no por eso menos querido POLLO A LA BRASA.

Porque no me negarán que resulta de lo más delicioso remojar esas papitas fritas o ese pellejito muy bien aderezado en esa salsa maravillosa y que por suerte contamos en nuestro país. Además, como buenos y creativos peruanos, hemos inventado miles de combinaciones para que todo aquel comensal antojoso quede satisfecho con la pollería a la que asista. Por lo menos a todas las que he ido, siempre he encontrado el ají preparado de muchas maneras, entre ellas, solo, con mayonesa (de mis favoritas!), con ketchup (@o@) o, hasta los más nice, ají con aceite de oliva o vegetal y por supuesto la no menos famosa crema de ají, que por lo que sé hasta azúcar lleva…

Qué dices tú? En dónde sirven el mejor ají que acompaña a nuestro querido pollo???

Un comercial..... POLLIGRACIAS TOTALES!

2008-07-11T10:23:00.000-07:00

Antes que nada, quería agradecer a la amiga Sofitach x el premio! No lo esperaba la verdad, ha sido toda una grata sorpresa... snifff, quién diría q mis aves y yo tendríamos tanto futuro, caray XD

Prometo darme un tiempo más adelante (espero no demorar mucho ^^') y darle la oportunidad de brindarle el price a otros 7 brillantes blogs afortunados...

Piquetitos de pollo y aletazos con mucho cariño para tod@s!

Only for your eyes!

2008-05-29T13:28:00.000-07:00

De repente se preguntarán por ahí por qué la demora en mi último post (eeeh, bueno, cómo q siempre demoro un poco, nop? XD), lo que pasa es que esta personita pedía a gritos unas merecidas vacaciones buscando escapar del frío casi invernal de Lima. Así que después de dejar todo ordenado en la chamba (para que no se les ocurra ni siquiera intentar comunicarse conmigo con el pretexto de que no encuentran un archivo o vaya a saber Dios qué) cogí mis chivas y me aventuré en un viajecito de dos semanas. Y esta vez me animé, debido a las continuas recomendaciones de una amiga que vive por ahí, a irme fuera del país y caer por la tierra del Tío Sam, rumbo hasta por la entonces desconocida para mí, ciudad de Miami! *o*

Valgan verdades, me resultó un lugar muy interesante y bonito con calles y edificios que parecían de almanaque y que en las noches contaban con una iluminación súper alucinante. Y ni hablar de las playitas tan bonitas *¬*.

Pero ahora vamos a lo más importante para mí… LA COMILONA!!! Sí pues, me entró la preocupación de cómo alimentar mi rugiente y necesitado estómago, entonces mi amiwa entre risas (obviamente de burla) me dijo, no te preocupes aquí vamos a encontrar desde frijoles con seco hasta mi tan codiciado POLLITO A LA BRASA ^.^ (click!).

Así que con esa premisa nos dispusimos a buscar donde comer y encontramos restaurantes como La Granja, El Tambo, Chicken Kitchen, La Cabaña, El Pollo Inka, etc. en donde servían no sólo pollo sino la tan anhelada y ¿por qué no? deseada por todos comida peruana, en algunas por ahí, imagínense, hasta ceviche encontramos (huelga decir q ahora estoy en plan MISIOn imposible T___T).

Bueno, pero como comprenderán no me fui hasta allá sólo a comer, tenía que darme un paseíto por la ciudad y visitar al menos unos cuantos buenos lugares en donde poder comprar algunos recuerdillos para la familia y, por supuesto, algo para mi. Y así, entre tanto paseo y paseo terminamos nada menos que en Coral Gables, menos mal que mi amiwa y su esposo, también latino, son conocedores absolutos de esos lares y cuentan con un carrito (dícese de un Audi plomo que más parece una nave que un carro) que fue básico para conocer y pasear sin perderse.

Bueno les comentaba de Coral Gables, para el que no conoce (como yo hasta aquel momento) es un lugar algo así como San Isidro o La Molina, con lo mejor y más nice de esos distritos y así, no saben, sin querer queriendo, encontramos un cartelito pequeño que decía “COMING SOON! PARDO'S CHICKEN”... !!!

Diooooos, cómo que de pronto, lo interesante hubiera sido que esté operativo para poder entrar y aunq sea mirar... ¬.¬ (xque intuyo q los precios privativos de la zona me hubieran impedido gastar de más). Cómo será? Qué de novedoso traerá? Ni idea de cuándo abrirá porque cuando quise preguntar no había nadie quien diera razón… en fin T.T.

Pero qué gusto q pronto haya por ahí unas de las mejores pollerías que tenemos en nuestro país porq, con ello, seguro le seguirá el apogeo de empresas peruanas en el extranjero como ya sucede con La Caravana en California (si no me equivoco), muy pronto Las Canastas en México (si es que ya no lo abrió), Roky´s en Bolivia y etc, etc, etc! Lo importante está en que cada vez sigamos creciendo y fuera hagamos mas conocida la calidad de comida que poseemos.

Que vivan las franquicias, que viva (of course) el pollo a la brasa y su internacionalización…!!!!!

Good bye...
eat more chicken...
with fries!

I'll be back XD...

Con todo combina

2008-04-28T13:52:00.000-07:00

Fin de semana, por finnnnnnnnnnn!!! Después de unos días un poco agitados por el quehacer del trabajo y etcéteras, he decidido quedarme en casa para descansar merecidamente mi cuerpo. La verdad no deseo hacer ningún esfuerzo ni siquiera el que amerita comer (seeeh, aveces llega uno a esos extremos).

Pero el fin de semana, mi querida madre, al verme casi casi llegando a la inanición decidió, luego de decirme que hoy no cocina por ser fin de semana (la verdad se lo merece), pedir mi vicio… pollo a la brasa, yeeeeeee!!!!!!!!! (y lo mejor: ella invitaba).

Después de esperar el tiempo que la pollería desea que esperes (prometo que eso será motivo de otro post -.-'), finalmente llega el motorizado y al obviamente escucharlo, bajo a toda prisa al comedor antes de que mi mamá si quiera acertase a sacar el sencillo, a solicitar mi porción de pollo, papas y ensalada acompañado de las salsas respectivas y mi vaso deeeee… oh noooo, quééé??? Desastre total: hicieron el pedido con Coca Cola!

No pues, mamá: mi pollito a la brasa se acompaña con Inca Kola (o chicha en todo caso), si no corremos el riesgo que hasta él se resienta. Como buena madre que es (salió a mí XD), me responde “Si quieres! Si no, déjalo ahí nomás, mejor, MÁS PARA MÍ!” (lo q se hereda, no se hurta...). En fin qué se le va a hacer madre es madre y ella es la reina del hogar (además de q hay q quedar bien porq pronto es su día), pero no me van a negar que la bebida que mejor combina (cherry total) con el infaltable pollo a la brasa es la Inca Kola por lo menos, para mí, no queda ninguna duda!

Debo confesarles que esta opción adoptada desde hace mucho tiempo atrás ha sido tomada de manera concienzuda (dícese de probar de todo) y no a la ligera como se podría pensar. Actualmente, te ofrecen que acompañes tu pollo no sólo con gaseosas o chicha, sino también con limonada, carambola y otras bebidas que podrán calmarte la sed pero no “acompañan” el recorrido que tu pollito debe hacer desde la boca hasta el estómago.

Bueno el problema en cuestión es que mi madre hoy pidió Coca Cola... y ahora... QUÉ HAGO YO? Sí pues, queridos bloggeros no me quedaba otra que… a) tomar esa gaseosa, b) tomar la chicha que había en casa, o c) no tomar nada... y aunq estaba a punto de escoger la chicha, la verdad que opté por una cuarta alternativa: dejar de lado la pesadez que tenía encima, cambiarme la ropa de cama (que fastidio), ponerme las tabas y salir a la tienda a comprar mi bebida... a lo q llega uno. Finalmente, pude obtener lo que tanto deseaba y quería: mi Inca Kola (eso sí recontra helada) acompañando a "mi precious": mi pollo a la brasa!

Ay madre, la próxima, invito yo!!!

Bate que bateeeee...

2008-04-15T11:12:00.000-07:00

Amigos bloggeros, el día de hoy les comentaré sobre una de las salsas, en mi opinión, más deliciosas y difundidas alrededor del mundo que se hayan inventado hasta la actualidad y que, misma Inca Kola, con todo combina... Creo que ya intuyen de qué les hablo... desde el choclito hasta la papa, desde el bistec hasta el atún, desde el arroz chaufa (sí, yo la como con arroz chaufa... y qué?) hasta nuestro venerado pollo... ahí, ahí está nuestra suculenta y exquisita... MAYONESA! (pásenme la "m", pásenme la "a", pásenme la "y"...!).

Quién no ha comido su pollito a la brasa y lo ha acompañado con su respectivo “pocotón” (dícese "un montón") de cremosa mayonesa? Quién no ha remojado una y otra vez sus papas fritas en esa deliciosa salsa, y claro, hundido también cada pellejito entre sus restos? Pocos se resisten al llamado... y hablando de llamado (por lo q sacó a colación el tema), hoy me comuniqué con una pollería X para hacerles un pedido (ya más adelante rajaré de ella, ahorita no lo hago porq no viene al caso) recalcándoles, como siempre, de que no se olviden de las respectivas salsas (porque ya me ha pasado T.T) y q, claro, me pongan harrrta mayonesa... así q, pensando en eso, decidí esperar mi pedido del modo más ameno, investigando un poco más acerca del blancuzco pasado de mi salsita (sí, ya sé q tengo demasiado tiempo libre...):

Aquí les van dos teorías de su origen, las cuales, como imaginarán, después de tanto investigar (pariente del verbo "vagar" XD) en el Internet logré encontrar:

Entre las teorías más mencionadas, está la de q en la Guerra de los Siete Años, los franceses atacaron la fortaleza inglesa de Saint Philip, en el puerto de Mahon. Y, con motivo de celebrar lo que fue una gran victoria Richelieu ofreció un gran banquete en el que el menú incluyó una salsa creada por el cocinero de Richelieu, con crema y huevo... Pero al no haber crema (tacaño Richelieu), se improvisó la misma con aceite de oliva y huevo, dando así lugar a esta nueva salsa que concitó una inmediata aceptación. Y así, en honor a la victoria en el puerto de Mahon, se le daría el nombre de “Mahonnaise”, mutando luego a “Mayonnaise” siendo actualmente conocida por nosotros, en castellano, como Mayonesa.

La segunda versión, narra que cuando Armand Jean du Plessis (quién michi es ése, alguién lo conoce?) ancló en el mismo puerto de Mahon, en las Menorcas (Mar Mediterráneo), en 1756, reclamó comida tan pronto tocó tierra... pero como no había nada preparado (es su culpa por aparecerse sin avisar!), su cocinero, apurado tanto por las circunstancias, el apetito y el mal humor de su jefe, tomó lo que pudo, puso los ingredientes juntos y los batió hasta darles la consistencia, forma y color amarillento de esa salsa que ya todos conocemos y que, luego, imaginamos, debió haber echado sobre algún otro improvisado alimento para aplacar el hambre de su amo. Desde entonces, a ese mejunje improvisado, se lo conoció como "mahonnaise' (de nuevo por el puerto de Mahon). Y bueno, opten por el relato q opten, al menos ahora ya saben q, en cualquier caso, el nombrecito se lo debemos a ese dichoso puerto.

Larga vida a los cocineros improvisados! (veeen, ahora no les pueden decir nada a quienes somos dados a hacer experimentos... otro día les cuento de mi pollo morado ^^'). Y por cierto, q me dicen, la casera o la envasada? La verdad, nada como una buena mayonesa hecha en casa, pero allá uds. si están dispuestos a tirarse toda la botella de aceite...

Y ahora, que ya sacié mi curiosidad (y, espero, el ansia de saber más acerca de todo lo q concierne directa o indirectamente al pollo de uds.), aún falta lo más importante, que es... SACIAR MI HAMBRE! Menos mal que ya creo haber escuchado al motorizado acercandose a la puerta con mi pedido (espero, con bastantes potes de mayonesa)... o eso, o son alucinaciones repentinas motivadas por el hambre... En fin, si no es él, vuelvo acá por el ketchup... hasta la próximaaaaaaa!!!

Dime como comes... y te diré quién eres!

2008-03-14T07:54:00.000-07:00

Que interesante es comer pollo a la brasa y léase bien que puse interesante y no riquísimo, delicioso, extraordinario, etc, etc… sino "interesante".

En efecto, lo digo ya q he notado q existen muchos modos y estilos de hacerlo (sí, me he tomado la molestia de notarlo). Con ello no me refiero a si lo comes con arroz o papas, con salsas o sin ellas, sino de la particular y peculiar forma como cogemos nuestra presa (tan característico y distintivo de cada quien) y lo degustamos (en muchas casos) o devoramos (en muchos otros). Aquí les nombraré sólo tres que en mis años y en mi experiencia polleril he sabido observar y por qué no aprender y, así tenemos a:

- "Los refinados", quienes utilizan el cuchillo y tenedor muy correctamente, cortando el pollo bocado a bocado, paso a paso, tomándose todo su tiempo. No muy grande (porque así no lo hace Frieda Holler), tiene que ser la medida exacta que no permita que tu boca se abra mucho más de un centímetro. Por supuesto, sin olvidar separar el pellejo del pollo (porque es muy grasoso y engorda, ay fo, q light!). La verdad esta forma de comer no es la mía, pero a veces es bueno moderarse...

- "Los indecisos", aquí tenemos a los término medio, a aquellos que se quedaron a medio camino entre el cubierto y sus dedos, que delicadamente cogen el pollo con una mano y, armados de un tenedor en la otra, lo van cortando a pedazos procediendo luego a recomojarlos en las diferentes salsas (mayonesa, ají, ketchup, etc) antes de comérselos. Digamos q todavía saben comportarse.

- "Los cavernícolas", por último, no faltaba más, tenemos a quienes que los cubiertos les salen sobrando y, emulando a algún posible ancestro antidiluviano (quizás los dinosaurios) se arrojan intrépidamente sobre su ave prendiéndola con ambas manos. Literalmente, lo destruyen, royendo cada hueso, cartílago o pellejo del q en vida fuera un animal sin dejar siquiera un vestigio probatorio de su existencia anterior en el plato. Quien quiera averiguar que presa fue, que acuda a un forense.

En lo personal, yo practico de todo de cuando en cuando... en especial la última, pero sólo en la comodidad de mi casa, luego de hacer algún pedido, ya que aparte de mi familia o unos cuantos amigos (quienes me conocen -y aguantan XD-), no hay ninguna mirada acusadora u ojo inquisitivo atento y juzgador de mis salvajadas... Además, no es esa acaso la mejor forma de degustar nuestro pollo a la brasa?

Corolario: Sin roches nomás. Al margen de cómo comamos y nos comportemos en el acto, no dejen de disfrutar, solos o acompañados (aunq si es solo mejor, queda más! XD) de nuestra exquisita comida peruana… Enlisten dedos o tenedores y PROVECHOOOOOOOOOO!!!

Cerquis, un Norky's XD

2008-02-15T20:52:00.000-08:00

Puede q Norky’s no sea mi primera opción a la hora de pensar en pollerías, pero ey, de cuando en cuando no está mal. No todos los establecimientos son iwales, ni mantienen las mismas ofertas ni el mismo precio (llamen al de Los Constructores en La Molina y al de la Av. Gran Chimú, en Zárate, y verán a q me refiero…) pero quizás su mayor mérito sea su avezado y tenaz servicio de delivery, el cual es capaz de llevarte el pollo al más inhóspito rincón del mundo (sino q les cuenten las decenas de drivers q se han quedado sin moto -.-‘). Me consta: tengo una amiga q los únicos pedidos q recibe son de ese sitio!.

Y resulta que fui el sábado al de la Av. Pardo, un localazo enorme (medio huachafín nomás por lo recargado de la decoración), en el que pedí mi 1/4 de pollo con papas y ensalada. Esta vez no me arriesgue a pedir algo q no fuera la especialidad de la casa! Aprox., se demoraron de 10 a 15 minutos en servirme.

La porción, como siempre, más q suficiente y el pollo en sí, no es malo, pero las papitas, aunq comestibles, siguen dejando q desear (aplastadas unas sobre otras… claro, por ahí q son mejores en algunos casos dependiendo, como ya mencioné, del local). Su ajicito sí me gusta y chévere q también pongan chimichurri, aunque apenas si me atrevo a probar el aliño de esas ensaladas… (y a la misma ensalada -.-‘). Weno, al menos puedo afirmar q se esmeran en atenderte.

Un tema curioso es q, hasta hace un tiempo, tenía la idea de que los precios estaban por debajo de La Caravana o Pardo’s, pero no, haciendo un comparativo, el ¼ de pollo con papas, ensalada y gaseosa de ½ litro de S/.13.90 en el local de Norky’s de Pardo, lo encuentras igual en La Caravana (sólo q esa promo ellos la tienen en delivery) y, un menú en Pardo’s por prácticamente lo mismo (sólo q en vez de gaseosa te dan chicha y es válida en determinadas horas) te sale a nada menos q S/.13.50 en cualquiera de sus restaurantes… O sea q en Norky’s están lucidos!

En todo caso, asumo q los 40 céntimos extras son a cuenta del cerrazo de papas… No se atraganten…

Aventuras en la granja...

2008-01-29T06:43:00.000-08:00

Hace poco, después de mucho tiempo, volví a ir a La Granja del Abuelo. Fui el domingo pasado, como a las 2pm y el lugar, para qué, estaba bastante lleno. Luego de constatar que las mesas al aire libre son incómodas (no sé, quizás sea algo en los asientos, muy bajos para mi gusto ¬.¬), mi grupo y yo, luego de ordenar, decidimos trasladarnos hacia el interior. Ok, por esta vez, lo acepto, le saqué la vuelta al pollo y (santo pecado! XD) pedí unas costillas de cerdo c/camote a la naranja y papas fritas (¿papa con camote? >.<’).

El sabor, en sí, era bueno tanto de las costillas como de los camotes (aunq aquí creo q la papa frita estaba de más). No es barato, digamos que el precio hace honor a la porción, pero la verdad no acostumbro comer por dos –eso se lo dejo a mi prima encinta–, x lo q no volvería (acabo de recordar por qué pasó tanto tiempo desde mi anterior visita…).

Ah! olvidé el incidente de que cuando nos quisimos pasar de la terraza al salón, el mozo no quería! Nos dijo primero que no se podía, yo fui a buscar un sitio y luego no le quedo otra que pasar nuestro menaje para allá. Habrase visto… se supone q pagamos para sentarnos en donde queremos ¬.¬’

Si sigo, también acotaré que no hay suficientes estacionamientos, por lo que tuvimos que cuadrarnos en la puerta de uno de los edificios del costado (eso sí, con permiso de su portero que por una módica propina se ofreció a cuidarnos el carro). Otra cosa, para el tipo de sitio que se supone que es, tampoco cuenta en la puerta con un(a) anfitrión(a), por lo que un extraño no tiene ni idea de a dónde dirigirse con exactitud ni bien entra.

Con respecto a la carta, ésta es variada y podemos encontrar desde anticuchos hasta filete mignon. Pero eso sí, cuidado, ya que uno de mis patas, aventurándose a probar algo más exótico y diferente, se pidió un pollo en salsa de miel y la verdad se equivocó ya que, a ciencia cierta, ésta no es de las especialidades del restaurante, y no tenía el adecuado cruce entre lo salado y dulce. Si a eso le añadimos el tamaño (una fuente!) resultaba largamente empalagoso -.-‘.

Creo que si alguien quiere degustar un agradable pollo a la brasa o a la leña, éste podría ser uno de los sitios más indicado (mi amiga se pidió uno y para qué, no era malo) pero de verdad, aquí no se arriesguen a ordenar lo que no sea especialidad de la casa, ya que, lo más probable, es que como yo, posiblemente no regresen.

La esquina

2008-01-02T14:46:00.000-08:00

Ante todo, mis disculpas x dejar este espacio medio abandonado... comprenderán, es q no anduve x estos lares... a continuación una anécdota verídica... (x andar fuera tanto tiempo, creo q me lo merezco T.T):

Acababa de llegar de viaje, estaba caminando por el centro y no había comido un pollo en semanas (comprenderán q estaba al borde la muerte x inanición!), así q agradecí el divisar de pronto en mi ruta una pollería de barrio. No tenia tan mal aspecto y decidí entrar: nunca está demás probar algo nuevo (mi estómago estaba gritando x comida!!!). Después de haber pedido mi buen 1/4 de pollo con mi guarnición de papas, mi infaltable chicha y una ensalada me senté y esperé... y esperé y ESPERÉ…! (T.T) hasta q luego de 35 minutos mi pollo llegó junto con las papas y su ensalada ^o^.

Tenía un aspecto completamente esperanzador y delicioso… tan dorado…! Y TAN ENGAÑOSO!!! Al darle el primer mordisco caí en la cuenta de que estaba tan frío y seco como si llevara largo rato fuera del horno. Y las papas, peor, como recientemente despedidas de un mal conteo del microondas. Pobres mis esperanzas disipadas… Contra todo pronóstico, la humilde ensalada fue lo que mas destacó, luego del ajicito (imagínense… aunque no fue de lo mejor su aliño -.-‘). Baah, la chicha, aunq seguramente de sobre, tampoco estuvo tan mal (felizmente se conservaba heladita >.<). Dicen q cuando el hambre aprieta todo es rico… Así q era eso o degustar la suela de mi zapato, x lo q, haciendo un balance y, con todo, el sabor del pollo no estuvo tan malo… (seeeeeeh, claro ¬.¬’). Como no recuerdo el nombre para tener el gusto de no recomendárselos (debió borrarlo el shock). Cito mi oración: ‘’No nos dejes caer en pollerías de mala muerte’’. Tan mala puede ser mi suerte? Que me sirva de lección. Yo en particular no recomiendo las pollerías de barrio por razones como ésta. De éstas nada excepto el pollo con pan (hasta las carretillas quizás). En fin, con todo, pudo estar peor… al menos no terminé en el Carrión ni en el Casimiro Ulloa.

ESPERO Q HAYAN PASADO FELICES FIESTAS! ^^

POLLONUESTRO (oración)

2007-10-30T10:01:00.000-07:00

Pollo nuestro que estás en los fuegos,
santificados sean tus pellejos.

Vengan a nosotros tus huesos.
Y hágase tu voluntad
entre la mayonesa y el ketchup.

La pierna nuestra de cada día danos hoy
y bríndanos tu pechuga,
así como también muchas papas fritas.

No nos dejes caer en pollerías de mala muerte.
Y líbranos de perderte.

A comer! ...eeh esto, no... AMÉN!

Pollo a la brasa con……

2007-09-28T07:29:00.000-07:00

Papas fritas. Es lo que siempre esperas y lo más ideal, en teoría. Dizque porq al inventor no le gustaba el arroz (es q aquí el tallarín es lo único q se salva de tener arroz!) y así tenemos el ejemplo del sándwich de pollo a la brasa, éste sigue siendo precisamente eso: un sándwich el cual no esperas encontrarte en una pollería cuando a la 1 de la tarde desfalleces de hambre y, lógicamente, tu ambición y la de tu estómago es la de toparse a esa hora con algo mucho más grande y sustancioso...

Aunq hay sitios en donde te venden el pollo sin papas (como en los supermercados para, generalmente, llevarlo a casa y convertirlo luego en otra comida), es un hecho de q una vez q llegas a tu pollería favorita, ya bien ubicado en tu mesa, te acomodas y le repites al mozo casi sin pensarlo, cual mantra: “Señor, déme ¼ de pollo a la brasa”… asumiendo (y, empíricamente, sabiendo) q vendrá acompañado de sus amigas, las siempre fieles papas fritas. Y aquí entramos ya a un terreno algo + profundo y filosófico...: el pollo a la brasa sigue siendo POLLO A LA BRASA aún sin las papas? Y si x ahí entrara una tercera en disputa (no, no la ensalada, q esa casi siempre la pides –y se sirve– aparte), dispuesta a compartir el juego aún a las más incondicionales? Por si, este comentario viene a colación de las curiosas guarniciones q de un tiempo a esta parte aparecen junto a éste, sobre todo en varios distritos populosos de Lima en donde nos pareció verlo servido con el tradicional arroz verde del arroz con pollo. Y ni hablar de las yuquitas fritas, x las q ya puedes hasta reemplazarlas en su totalidad en ciertos sitios.

La verdad, mientras el pollo siga ahí, no me quejo ^__^.

Llopo con pan

2007-08-07T14:53:00.000-07:00

Una noche de copas, una noche loca, siempre termina en el caldo de gallina de la esquina o en el sanguchito de la Carcochita o del Mostros de Barranco. Sánguche Miguel para los más misios XD. No es que me aloquen (ya saben cuál es mi debilidad) pero cuando andas en grupo y mayoría manda, no hay nada que chistar, así que la vez pasada para variar, por culpa de un pata q no había almorzado, terminamos yendo a comer el famoso sanguchito, preparándome otra vez para la tradicional embestida y… oh sopresa, a que no saben!!!

Pero sí: tiene q ver con el Pollo a la brasa. Ahí, rendido frente a mí, me encontré con un generoso sánguche de pollo a la brasa, calientito, rellenito con su piel doradita reflectando la luz de mis lindos ojitos. Bravazo. Creía que yo era la única persona que lo preparaba en mi casa o en la pollería del barrio de mi tía Pepita, esas donde te lo sirven tipo butifarra, donde cambian el jamón por el pollo del día anterior para que sea más rico (y también para ahorrarse unos centavitos)... pero cuaaaaando no!, Gastón siempre se las ingenia con este tipo de cosas y lo ha puesto a la venta en su sanguchería de Miraflores (Pasquale).

Creo que un golazo, porque mientras hacía la cola para pagar, varios lo pidieron y por supuesto, si yo soy “especialista” no me lo iba a perder! Bueno, muy bueno, aunque para mi gusto le faltaron las tradicionales papas fritas (cosa q olvidé inmediatamente atragantándome, para acompañar, un montononón de boliyucas) y algo de cebollita, por Diosss!!!

Por qué ninguna pollería (o quizás ya haya x ahí unas pocas, súper caletas) hace una? Ya me imagino qué dirán, q les baja la catego, pero mal ah, muy mal, si hasta sirven arroz, que podría pasar? Ah y no se olviden de las papitas, papitasss!

Y ustedes, q han probado que me digan para ir a comerrrrrrrr? Inviten, ps.

Súper pollo? Un recorrido por los supermercados...

2007-07-07T23:19:00.000-07:00

El pollo de Wong me sabría mejor si no fuese tan chiquito (weeeno, al menos supera a las palomas del ya casi fenecido Santa Isabel) y no hubiese una considerable cola los domingos para llevarlo (lo q llega una a aguantar cuando nadie en casa quiere cocinar). Eso sí, lo adictivo de su ají es memorable (no hay como sumergir allí las papitas crocantes) y aunq se supone q el de Metro debiera ser más o menos similar, varía en cuanto al sabor y hace tanto q ya ni lo compro q supongo q ya ni vale la pena recordarlo... -.-

Dicen q con hambre todo es rico, por lo q puede q el de Plaza Vea no me sepa mal jamás aunq tampoco llegue a considerarlo un manjar de los dioses (también q lo he comido en amanecida de trabajos de la universidad, en donde extrañas combinaciones de café con Cola Cola te destrozaban no sólo el estómago, sino también el sentido del gusto). Aaah! pero ninguno como el Tottus, verdera delicia para quienes disfrutan de la grasita rica para el engorde ¬.¬

Uy, me faltó Vivanda... voy a ver si tienen pollo!

Aclarando...

2007-06-07T09:40:00.000-07:00

¿Por qué el especialista?

Por qué creen? Porq me encanta el sabroso pollo a la brasa, con sus papitas fritas bañadas en su ajicito y bastaaaante mayonesa (aparte de todo lo que puedas echarle encima) hasta chuparte los dedos. Esto me motivó a que un día empezara mi búsqueda del MEJOR SABOR, por lo que, a la fecha, soy capaz de discriminar sabores y olores, diciéndote exactamente si tal o cual ovíparo brasero vale la pena. Me conozco todos los huecos, desde el exponente más alto como el Pardo´s, seguido de Roky´s, Norky´s, La Caravana y todos los nombres, pasando por las pollerías de los barrios más recónditos… XD.

Por qué el pollo a la brasa?

Porq es un plato para compartir. Desde el más rico hasta el más pobre, hay para todos los bolsillos y de todas las sazones. Díganme quién no ha devorado uno un fin de semana por la tarde (generalmente, el día q no quiere cocinar tu madre), celebrando un cumple de la oficina o gileando a la enamorada. Nadie se resiste a la deliciosa ave humeante con ensalada fresca y gaseosa helada (para q no te quemes la boca), empuñando cada papa en las diferentes salsas. Mezcla divina de sensaciones… ahhhh… manjar de los dioses.

En la actualidad, ya hasta ha sido declarado Patrimonio Nacional por el INC y hoy por hoy es tan peruano como Machu Picchu y el pisco. Paradójicamente, su invención se le atribuye a un suizo que hace ya más de 50 años nos trajo un gran invento para que este ejemplar nos deleite.

Pollo de alto vuelo le dicen, que tan alto ha volado que hasta se ha internacionalizado, convirtiéndose ya en uno de los platos más representativos y de bandera que actualmente tenemos (sino, vean el éxito del Roky’s en Bolivia o el de Pardo’s en New York). Muérete de envidia, ceviche.

Ø Lo que no sabías…

- El 95.7% de peruanos prefiere ir a una pollería antes que cualquier otro tipo de restaurante.
- El 45.8% asisten semanalmente a una pollería.
- 9 de cada 10 consumen pollo a la brasa.
- Ese uno de la estadística anterior q no lo consume, es… vegetariano! XD

Y tú??? Qué opinas? No puedes decir que no te gusta, sino… NO ERES PERUANO!!!!!!!!!!!!!!